家族で「おいしい」♪ケンミン『ライスヌードル』で子供が喜ぶあったかレシピ

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こんにちは。管理栄養士アレっ子ママのちかです。 我が家の８歳の息子と５歳の娘には卵アレルギーがあります。アレっ子が「食べたい」という気持ちを叶えてあげたいのはママの願いでもありますよね。

お子さんが大好きな麺類。麺類は料理も簡単で、手軽に食べられるメリットがあります。しかし、一般的な麺類は小麦で作られており、それ以外で卵が入っているものであったり、麺選びは非常に難しいです。

今回は、アレルギーがあっても家族みんなで食べられる、ケンミンの『ライスヌードル』を使った冬にぴったりのあったかレシピをご紹介します。

『ケンミンライスヌードル』とは

はじめに今回使用した、ケンミンの『ライスヌードル』についてご紹介します。『ライスヌードル』は、特定原材料8品目不使用！食物アレルギーがあっても、家族みんなで楽しめるお米の麺です。

種類は、パスタ・ラーメン・うどんと3種類あり、料理にあわせてバリエーションが楽しめるのが嬉しいですね♪そして、なんと！麺の断面がミッキーマウスの顔の形になっているんです♪わが家でも、子供に「どこかにミッキーが隠れているよ」とクイズで盛り上がりながら食事ができ、食卓の楽しさにもつながりました♪

※特定原材料8品目不使用（卵、乳、小麦、えび、かに、くるみ、そば、落花生）

小麦・卵・乳アレルギーでも食べられる麺

休日のお昼ごはんや軽く食事を済ませたい時、パッと思いつくのは、うどんやパスタということはありませんか？

「家族にアレルギーがあることで麺類は食べられない」「ご飯ばかりでバリエーションに困る」というお悩みを聞くことも多いです。そんな時の助っ人となるのが、ケンミンの」『ライスヌードル』です。

8大アレルゲン不使用の米粉麺で、麺がツルツルでもちっとしていて、子供にも大人にも好まれる麺だと感じます。

この『ライスヌードル』を使って、体にも嬉しい簡単レシピをご紹介します。

『ライスヌードル』活用簡単レシピ

◆冬に温かいスープを家族で囲みたい！野菜たっぷり豆乳坦々風ラーメン

【材料】（作りやすい分量）
・白菜　　　　　1/8個（約300ｇ）
・もやし　　　　1/2~1袋
・しめじ（お好みのきのこ）1/2袋（約80ｇ）
・ひき肉（鶏でも豚ひき肉でもお好みで）約150ｇ

(a)
・顆粒鶏ガラだし　大さじ１
・みそ　　　　　　大さじ２
・無調整豆乳　　　1カップ（200ml）
・おろしにんにく　チューブで約1cmほど
・『ライスヌードル（ラーメン）』　1人前（75ｇ）～

【作り方】

①白菜は3㎝ほどの食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

②なべに白菜、もやし、しめじ、ひき肉を重ねる。
　水を約1カップ（200ml・分量外）加え、フタをして中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

③(a)の調味料を加えて、お好みで塩やみそを追加して味を整える。
　※水分が蒸発して水が足りない時は、水と豆乳で量を調整してください。

④別なべで表示の時間茹でた『ライスヌードル』を③と合わせて完成。

※『ライスヌードル』ラーメンでなくうどんを使用してももちろんOK♪
　野菜はお好みの具材に変えてバリエーションも楽しめます。
　大人はラー油や豆板醤を加えてピリ辛にしても美味しいですよ♪

あったかレシピで心もほっこり

今回はケンミンの『ライスヌードル』を使用したレシピをご紹介しました。寒い冬は、お鍋を家族・友人と囲む機会も多いですよね。みんなで食卓を囲む楽しさを味わえるのが「食事」のよさだと考えます。

アレルギーがあるから「食べられない」と考えるのではなく、『ライスヌードル』などアレルギー対応の商品を活用しながら「食べられておいしい♪」が増えていくといいですね！

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