こんにちは。管理栄養士アレっ子ママのちかです。町中の雰囲気がすっかりクリスマスモードになっていますね。
家族やお友達とパーティーをする方も多いのではないでしょうか？食物アレルギーがあると、特にお友達など家族以外との食事の場は気を使いませんか？今回は、お友達や家族一緒のおうちパーティーにおすすめのメニューに使える隠し味についてご紹介します。
アレっ子のお友達つき合いの悩み
わが家は子供２人とも卵アレルギーのため、はじめは食事作りや外食に戸惑い、神経を使った時期もありました。お友達と食事をする機会では、外食では食べられるものが限られてしまうので、『相手が食べたいお店を選べないのでは…』と気を使ってしまうなんてこともありました。
アレルギーがあってもなくても安心して食べたい
アレルギーがある人とない人の食事を分けて作るのは手間もかかりますし、誤食の心配も考えられます。お友達ともみんな一緒の食事が食べられたら嬉しいし楽しいですよね。そのために、安心かつ簡単で美味しく食事作りができれば、ママ自身も負担が減り、みんなで同じものを食べられる喜びが得られます。
今となっては「ないと困る」発酵調味料
そんな時に、先輩の管理栄養士さんが麹調味料のレッスンをすると聞き、醤油麹を初めて作りました。腸内環境とアレルギーの関係など気になっていたので『取り入れたい』と思ったのですが、何より”醤油麹の手軽さ”と、”美味しさ”にハマり、３年以上使い続け、『ないと困る』ようになりました。
みんなで美味しい！クリスマスにも醤油麹でチキン
私が『ないと困る』と思う理由。それは、なんといっても”簡単でおいしい”から！特にお肉が柔らかく仕上がるので、「肉が固い」と言って食べなかった息子も骨付き肉を食べるように♡手間をかけず、大人から子供まで”同じものを食べることが叶った”のが麹調味料だったのです。さらに、使用時は「漬けて焼くだけ」なので手間しらず。料理も時短が叶うようになりました！
＊私が活用している醤油麹の作り方＊
◆作り方
【米麹１：醤油２】の割合で混ぜ、１日１～２回混ぜることを繰り返します。
常温で夏は７日、冬は１０日ほどでトロトロしてきたら完成です。
＊醤油麹を利用したクリスマスにもおすすめチキンレシピ＊
◆材料
・手羽元 約８本
・醤油麹大さじ 1~2
・はちみつ大さじ 1~2
・おろしにんにく 適量
※醤油麹とはちみつの分量は、お子様のお好みに合わせてご調整ください。
◆作り方
①調味料に半日ほど漬けてください。
②調理器具に合わせた焼き方で調理していきます。
・オーブンの場合
210℃に温めたオーブンで20〜25分焼きます。
・フライパンの場合
フライパンに薄く油をひき手羽元の皮目から焼き、焼き色がついたらひっくり返しフタをして弱火で１０分ほど焼いてください。その後、火を止め、フタをしたまま5分ほど置き予熱で火を通してください。
・魚焼きグリルの場合
グリルにアルミホイルをしき、手羽元を並べ、約10分中まで火が通るまで焼いてください。
・トースターの場合
天板に手羽元を並べて約15分、アルミホイルをかぶせて約5分焼いてください。
★ポイント
麹は焦げやすいため、火加減、時間は様子を見ながら中まで火が通るように調整してください。
ママも子供もみんなハッピーに！
腸活だけでなく、ママの食事の負担を軽くしてくれて、かつ時短で美味しい「醤油麹」！家族やお友達との食事に取り入れてみてはいかがでしょうか？
小2息子、4歳娘に卵アレルギーあり。元病院管理栄養士として、2000人以上の栄養指導経験あり。現在はアレっ子ママ専門管理栄養士として活動。
アレルギーがあってもできることに目を向け、楽しい経験を増やしたいをモットーに、お話会や卵・乳・小麦を使わないおやつレッスン、腸内環境に基づいた体質改善のためのレッスンなど開催中。
▷Instagramアカウントhttps://www.instagram.com/chika_allergy_mama
