乳製品を使わない代替えは難しい
小麦などの麦類・卵・乳製品など、いくつものアレルギーを持つ子の母・あゆみです。
昨今、アレルギー患者は増加傾向にありますが、その一方で、さまざまな食材の「代替」品も増えてきていますよね。
例えば…
・小麦→米粉、オートミール粉
・卵→アップルソース、チアシード、長いも
など…
しかし、「乳製品」については、代替食品を探すのに一苦労しがち。
牛乳なら豆乳に置き換えることができますが、「チーズ」や「バター」となると難易度があがりますよね…！
私も様々な”まるでチーズ”なものが作れるというレシピを試してみましたが、どれも納得いく出来のものにはなりませんでした。
というのは、「白玉粉を使えば確かに伸びるけど、チーズじゃなくて「餅」の伸び方だよなぁ」「酒粕とお酢を入れてみたけど…違う！求めていた味じゃない！」といった状態だったからです。
こんな経緯もあり、私はすっかり”チーズ迷子”状態に。最終的には、チーズの代替品を作るのをあきらめて、卵不使用マヨネーズを使用したピザなどを作っていました。
ちなみに、バターであれば、代替食品として「ヴィーガンバター」を、豆乳や豆乳ヨーグルトとココナッツオイルなどを組み合わせて作ることができます。ただ、少し手間がかかってしまうことや、一度に必要以上の量ができてしまうので使いきれずに余りがち。また、「自作したものって、いつまでに消費すればいいんだろう」という悩みもつきものです…（私の冷蔵庫には数か月経過したヴィーガンバターがあります…食べる予定もなく、扱いに困っています。）
乳製品代替に悩んでいた私の救世主「Violife」
チーズとバターの代替に頭を悩ませてきた私。実は先日、ひょんなことから、アレルゲン28種不使用かつ植物性のチーズ・バター製品を展開するブランド「Violife」の商品に出会いました！
「Violife」とは
“VIOLIFE”(ビオライフ)は、地中海発のプラントベースチーズ（植物性チーズ代替品）とプラントベースバターを展開する世界50ヵ国以上で愛される世界有数のブランドです。
※Violifeホームページより引用
世界で販売されているプラントベースチーズとバター…これだけの国で販売されているという実績があるなら、味もきっと満足できるはず！ということで早速、チーズとバターをいただいてみました。
実食！
＊ビオライフ 植物生まれの“ビオバター”＊
まずは、楽しみにしていた「ビオライフ 植物生まれの“ビオバター”」からいただきます。今回は自作のスコーンの上にのせていただきます。
見てくださいこのバター感！本物のバターと見まごうほどの完成度です。見た目はもう100点満点◎
では味はどうでしょう、期待が高まります！
…！！！
味も「まるでバター」です！
『バターだよ』と言って食べさせてもきっと疑われないほどの美味しさです！
有塩タイプのようですが、塩加減がすごくちょうどよく、スコーンとマッチしてとてもおいしくいただけました♪
ちなみに、プラントベースバターで身体に優しいのですが、カロリーは通常のバターと同じようにあり優しくないので、食べ過ぎ注意です。でもこれはカロリーを気にせず食べたいくらい美味しいかったです！
＊ビオライフ 植物生まれのチーズ シュレッド チェダータイプ＊
次に、シュレッドタイプのチェダーチーズをいただきます。
こちらはチーズメニューの王道の一つ「ピザ」にしていただきました。
200度で15分焼いてみたのですが、上部が溶けきらなかった？乾燥してしまった？からか、原形が残ってしまいました。（後で調べたところ、焼く前に霧吹きしてから焼いた方が上部もトロっとするようです。）
しかし、中のほうはとてもトロっとしていて、取り出した瞬間からすでに美味しそう…！
食べてみると、少しココナッツの風味が。原材料をみると「ココナッツオイル」と記載がありました。でも、この風味によってさらに美味しくなっているように感じました。我が子にも食べてもらいましたが、「おれ、このチーズにはまりそう！」とパクパク食べていました！親としては「感動」の一言です…。（ちなみに、以前、白玉粉などで作ったヴィーガンチーズは大不評でした…。）今度は豆乳に1：1で溶かしてチーズフォンデュもやってみたいです。
他のラインアップにも注目してみて！
他にも、「ビオライフ 植物生まれのとろけるスライス モッツァレラタイプ」などのスライスチーズタイプや「ビオライフ 植物生まれのクリーミィ」というなめらかなタイプのもの（マーガリンのような）もあります。
「乳製品が食べられなくて悲しい、代替えがうまくいかない！」という方、ぜひ手に取ってみてくださいね！次はスライスチーズを米粉パンにはさんで食べてみたいです！
※記事執筆現在、東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県・群馬県・栃木県・茨城県・一部ネットショップにて販売されているようです。
※当記事で紹介している情報は記事後悔時点の情報です。最新情報に関しては必ずご自身でご確認いただきますようお願いいたします。
子供に卵、乳、小麦などの麦類、生エビ、ゴマ、アーモンドとピーナッツとココナッツ以外のナッツにてアレルギーあるため家ではそれを除いたご飯を作っています。お菓子作りとイラスト描くのが好きです。
