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【東海エリア初】グルテンフリー専門の弁当屋「みちのり弁当」が1月27日にOPEN~コンタミネーション防止にも注力~

提供:みちのり弁当

2023年1月27日(金)、愛知県名古屋市浄心(じょうしん)にグルテンフリーの弁当屋「みちのり弁当」がOPENしました(運営会社:株式会社テマトジカン、所在地:愛知県名古屋市)。

「みちのり弁当」とは

提供:みちのり弁当

小麦アレルギー当事者が作る安心メニュー

「みちのり弁当」は、店主が小麦アレルギーを発症し、孤独や不便さを味わった経験から誕生したグルテンフリーの弁当屋です。小麦アレルギーを持つ人でも安心して口にすることができるよう、小麦をはじめとする麦類を使用せず、また麦類の混入を防ぎながら調理・販売をおこなっているそうです。

*コンタミネーション防止対策について*

提供:みちのり弁当

みちのり弁当では小麦に加え、大麦、ライ麦、オーツ麦も不使用微量のたんぱく質でもアレルギー反応が出てしまう方も、安心して口にしていただけます。また食材の調達工程や調理工程で小麦が混入する「コンタミネーション」を防止するために、下記の取り組みをしています。

【コンタミネーション防止の取り組み】
・ 店舗に麦類を持ち込みません。
・ 厨房機器のリースを利用せず、新しい機器を使用しています。
・ ユニフォームは持ち帰らせず、店舗で洗濯します。

お店のコンセプト

提供:みちのり弁当

みちのり弁当のコンセプトは「ここから」。小麦アレルギーを発症したことで閉ざされてしまった「自由に食べる」「人と分かち合う」楽しみがまたここ、「みちのり弁当」から始まる。そしてお店の背景や、食材・調味料の道のり(製造過程)を語ることができ、海苔弁当をご提供する弁当屋として「みちのり弁当」と名付けられています。

東海エリアの著名料理人×人気イラストレーターによる「美味しい」「かわいい」お弁当が実現

提供:みちのり弁当

グルテンフリーに親しみのない人でも気軽に楽しんでもらえるよう、料理監修に料理家の中辻健太氏を、またパッケージのイラストはイラストレーターの中山信一氏を起用。「真心」「安心感」をデザインのキーワードとして制作された「美味しい」「かわいい」料理とパッケージを取り入れることで、グルテンフリーの門戶を大きく開き、小麦アレルギーの人も、そうでない人も垣根なく、ひとつの食卓で食事を楽しみ分かち合うことができる未来を目指しているそうです。

お客様を受け入れる温かい環境づくりやエコにも配慮

提供:みちのり弁当

店舗はサステナビリティを意識し、築60年の木造建築を改築したものを使用。ファザードに木を配す&厨房が良く見えるよう前面にガラス張りを施すなど、温かみのある店舗づくりも注目ポイント。

さらに、人体と地球環境に配慮するため、できる限りの脱プラを目指し植物由来素材を積極的に取り入れているのだとか。

*「みちのり弁当」を支える制作・運営チーム*

◉店主 naco

出典:みちのり弁当

株式会社テマトジカン取締役。グルテンフリーアドバイザー。自身が小麦アレルギーを発症したことをきっかけに、小麦アレルギーやグルテンフリーについてブログやSNSを通して情報発信を始める。現在は各種SNSにてコミュニティも運営。公式Instagram:@naco.komugialle

◉料理 中辻健太(なかつじけんた)

出典:みちのり弁当

イタリア・ピエモンテ州で本格的なイタリア料理を学び、シチリア州の2つ星レストランで修行。帰国後、東京・青山で料理学校の講師を経て名古屋、東京で料理教室を開催。現在は東海エリアのメディアで料理家として活躍。公式Instagram:@kentanakatsuji

◉イラスト 中山信一(なかやましんいち)

出典:みちのり弁当

広告や書籍、アパレルグッズ、絵本などのイラストを手がける他、個展などで作家としても活動。またHIPHOPユニット「中小企業」のラッパーでもある。東京造形大学非常勤講師。公式Instagram:@nakayamashinichi

◉建築 株式会社あのね

出典:みちのり弁当

公式Instagram:@anonenoanone

◉ブランディングとデザイン 株式会社ライツデザイン CD:玉村浩一(たまむらこういち)、AD・D:中市哲(なかいちさとる)

出典:みちのり弁当

公式Instagram:@_lightsdesign

商品情報

お弁当

提供:みちのり弁当

みちのり弁当

提供:みちのり弁当

魚のり弁当

提供:みちのり弁当

肉のり弁当

お惣菜

提供:みちのり弁当

唐揚げやコロッケといった揚げ物、きんぴらごぼう、ポテトサラダなど。

その他、軽食・スイーツ

提供:みちのり弁当

おにぎり、味噌汁、どら焼き。

*ECサイトも同時にオープン*

米粉を使用したラーメンや惣菜の販売も順次開始予定。

店舗情報

提供:みちのり弁当

所在地 愛知県名古屋市西区1丁目4-6

営業時間 11:00~19:00

定休日 不定休

ECサイト https://gf-michinori.jp/

公式Instagramアカウント
https://www.instagram.com/gf_michinori/