【限定販売】桃の節句乳と卵と小麦粉を使用していないデコレーションケーキ

国内730店舗、海外9ヶ国・地域160店舗展開する菓子メーカー、株式会社シャトレーゼより、乳・卵・小麦アレルギーの方や卵・小麦アレルギーの方も家族みんなで同じケーキを食べてお祝いできる、ひなまつりデコレーションケーキが期間限定で販売中。店舗でのお受取りはもちろんのこと、お近くに店舗のない方も通販での購入も可能ですので必見です！

引用：シャトレーゼ公式サイト
https://chateraise.co.jp/

３大アレルゲンである【乳・卵・小麦】は使用していません！

アレルギーでお悩みの方々に、ケーキを楽しんでいただくために試行錯誤を重ね、乳・卵・小麦不使用のアレルギー対応スイーツが完成しました！豆乳を使ったクリームを使用し、スポンジには卵の代わりに大豆タンパクを、小麦粉の代わりに米粉を使用しています。※この製品の製造ラインでは、乳、卵、小麦を使用した製品も製造しておりますが、アレルゲン検査を行い出荷しています。
https://chateraise.co.jp/

乳・卵・小麦粉を “使用していない” ケーキの開発秘話

食物アレルギーの子にもおいしいケーキを食べさせてあげたい

知り合いのお子さんに食物アレルギーがあることを知ったとき、”この子にもおいしいケーキを食べさせてあげたい”と思ったことがきっかけで「乳と卵と小麦粉を使用しないデコレーション」への挑戦が始まりました。いまや食物アレルギーを持つお子様は乳児の約１割。ひとりでも多くの方に、誕生日や子供の日、クリスマスの日に、ケーキを楽しんでいただくことこそ、シャトレーゼが取り組むべき問題として、開発チームが招集されました。

シークレットストーリー①「卵がないとスポンジが膨らまない」

実際に始めてみると、開発は困難と挫折の連続。

まず最初に突き当たったのが「スポンジ」でした。スポンジは気泡を抱き込んで、はじめてふっくらと仕上がります。しかし、卵が持つ「膨らむ力」が使えないと、ホットケーキのように平べったいスポンジになってしまいます。そこで、材料や製法などを何度も試行錯誤。卵の代わりに大豆たんぱく質を、小麦粉の代わりに米粉を使ってやっとスポンジが膨らみはじめたのです。

シークレットストーリー②「口どけのよい食感の実現へ」

膨らんだかと思うと、次に出てきた問題が食感。

本来スポンジは、食べた時に口の中でホイップクリームと一緒に溶けていく食感を「おいしい」と感じるもの。小麦粉の代わりに米粉を使って、本来のスポンジの食感をどうやって実現するのか。その問題も、配合を変えては焼き、変えては焼くことを繰り返し、やっと口どけのよい、おいしいスポンジができあがりました。

シークレットストーリー③「乳を使わないで、おいしいケーキがつくれるのか？」

牛乳は、洋菓子、特にケーキをつくる上では欠かせない素材。

それなくして、ケーキ本来のおいしさをつくることは、不可能と思われていました。「乳と卵と小麦を使わないスポンジができたんだ、今度もきっと作れる。」そんな思いから、新たなチャレンジが始まりました。まずは、乳に代わる、クリームに最適な素材探しから。いろいろな素材でクリームをつくっては試食、つくっては試食を繰り返し辿り着いたもの、それが豆乳でした。しかし、皆さんもご存じの通り、豆乳は青臭さが気になる人には、ちょっと苦手な食材。お子様となればなおさらです。やはり豆乳をそのままクリームに仕立てても、どうしてもその「豆の香り」が残ってしまいます。香りは味を決定付ける上でたいせつな要素。この豆特有の香りを消すために、青臭さの少ない豆乳の選定やフレーバーの調整など、何度も何度も試行錯誤を重ねました。そして、やっとおいしいクリームが完成したのです。

シークレットストーリー④「社員全員の思いが生んだケーキ」

「たくさんの御子様においしいケーキを食べてもらいたい」

ケーキの原材料から、乳や卵や小麦をなくせましたが、工場での生産となると、工場の空気中や製造ラインなどに原料成分が残っている可能性も考慮しなければなりません。そこで、工場で働くスタッフ全員に協力を求め、通常の製造ラインを止めたり、粉が舞わないように空調を止めたり、機械の徹底洗浄を行ったりと、いままでの常識を捨て、全面的に、そして徹底的に工場の管理を見直しました。そして、生産に携わるスタッフ全員の「たくさんの御子様においしいケーキを食べてもらいたい」という想いがひとつになり、ついに生産・販売にいたりました。

【期間限定】桃の節句乳と卵と小麦粉を使用していないデコレーション15cm

引用：シャトレーゼ公式サイト商品情報
https://chateraise.co.jp/

本体価格：3,100円（税込 3,348円）

販売期間：2月15日～3月3日（本州の一部地域は3月19日～4月3日）

乳・卵・小麦アレルギーの方も家族みんなで同じケーキを食べてお祝いできる、ひなまつりデコレーションケーキです。乳の代わりに豆乳、卵の代わりに大豆たんぱく、小麦粉の代わりに米粉を使用しています。原料や製法にこだわり、通常のスポンジと変わらない口どけの良い食感のスポンジに仕上げました。

※地域によりお取扱をしていない店舗もございます。ご了承ください。

※別添の苺（6個）、飾りセットは、お客様ご自身で自由に飾りつけてお楽しみください。
※特定原材料とそれに準ずるもの28品目のうち、大豆・ゼラチン・オレンジ・アーモンドを使用しています。
※この製品（マジパンプレートを含む）は、原料に「乳・卵・小麦」を使用しておりません。
※付属の飾りセットに入っているプレートはチョコレートではございません（マジパン使用）。
※マジパンプレートには、はちみつを使用しております。1歳未満のお子様には与えないでください。
※マジパンプレートには、アーモンドを使用しています。
※この商品の製造ラインでは乳･卵･小麦粉を含む商品と共通の設備を使用していますが、アレルゲン検査を行い出荷しています。

原材料に含まれるアレルゲン（28品目中）
大豆、ゼラチン、オレンジ、アーモンド

【期間限定】桃の節句卵と小麦粉を使用していないショートデコレーション15cm

本体価格 3,000円（税込 3,240円）

販売期間：2月15日～3月3日（本州の一部地域は3月19日～4月3日）

卵・小麦アレルギーの方も家族みんなで同じケーキを食べてお祝いできる、ひなまつりデコレーションケーキです。卵の代わりに乳たんぱくを、小麦粉の代わりに米粉を使用しています。原料や製法にこだわり、通常のスポンジと変わらない口どけの良い食感のスポンジに仕上げました。

※地域によりお取扱いをしていない店舗もございます。ご了承ください。

※別添の苺（6個）、飾りセットは、お客様ご自身で自由に飾りつけてお楽しみください。
※特定原材料とそれに準ずるもの28品目のうち、乳・オレンジ・大豆・ゼラチン・アーモンドを使用しています。
※この製品（マジパンプレートを含む）は、原料に「卵・小麦」を使用しておりません。
※付属の飾りセットに入っているプレートはチョコレートではございません（マジパン使用）。
※マジパンプレートには、はちみつを使用しております。1歳未満のお子様には与えないでください。
※マジパンプレートには、アーモンドを使用しています。
※この商品の製造ラインでは卵･小麦粉を含む商品と共通の設備を使用していますが、アレルゲン検査を行い出荷しています。

原材料に含まれるアレルゲン（28品目中）
乳、大豆、ゼラチン、オレンジ、アーモンド

【期間限定】桃の節句卵と小麦粉を使用していないチョコデコレーション15cm

本体価格 3,000円（税込 3,240円）

販売期間：2月15日～3月3日（本州の一部地域は3月19日～4月3日）

卵・小麦アレルギーの方も家族みんなで同じケーキを食べてお祝いできる、ひなまつりデコレーションケーキです。卵の代わりに乳たんぱくを、小麦粉の代わりに米粉を使用しています。原料や製法にこだわり、通常のスポンジと変わらない口どけの良い食感のスポンジに仕上げました。濃厚なチョコレート風味を感じられるチョコクリームと相性が抜群です。

※地域によりお取扱いをしていない店舗もございます。ご了承ください。

原材料に含まれるアレルゲン（28品目中）

乳、大豆、ゼラチン、オレンジ、アーモンド

オンライン購入ページ

さいごに

いかがでしたでしょうか？アレルギー対応且つひなまつりの飾りが付属された可愛らしいケーキは他にはない特別な商品だと思います。今年のひなまつりの参考になりましたら幸いです。

※本記事のご紹介内容は、公開日（23/3/1）時点の取り扱いラインナップです。最新情報については、メーカーの公式ホームページまたはお問い合わせにてご確認ください。
※コンタミネーションについての詳しい情報についてはメーカー公式窓口宛にお問合せくださいませ。

Allecolle編集部

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【限定販売】桃の節句　乳と卵と小麦粉を使用していないデコレーションケーキ

３大アレルゲンである【乳・卵・小麦】は使用していません！