業務用チョコレートを国内製造する日新化工株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：直井広明 以下、日新化工）は、2024年4月22日（月）、国内製造のアレルゲン特定原材料及び特定原材料に準ずるもの28品目不使用の「アレルゲンフリーチョコレート スイートカカオ62%」の販売を開始します。
アレルゲンコンタミネーション フリー。乳製品と大豆を使わず、おいしさを追求したチョコレート
近年、アレルギーを持つ人々は増加傾向にあり、特にお子さまを持つ家庭では、食生活における制限に悩むケースも多く見られます。アレルギーを持つお子さまのご家族、さらにお菓子職人たちから「アレルゲンを気にすることなく、チョコレートの本当のおいしさを味わってほしい」という声を聞く機会も多くなりました。
日新化工では、「だれもが安心してチョコレートの本当のおいしさを味わってほしい」という願いから、業務用チョコレート製造のパイオニアとしての長年の技術と経験を活かし、このアレルゲンフリーチョコレートの開発に取り組んできました。
他商品との製造場所を共有することで生じる、アレルゲン混入（コンタミネーション）を避けるため、製造から包装まで、独立した専用ラインを導入しました。
さらに、カカオ本来の味を追求するため、カカオ豆の選定や、製造工程にもこだわりました。多くの方に安心して味わってほしいアレルゲンフリーだからこそ、その味わいはベーシックで、カカオ分は62％。カカオの芳醇な香りと口溶けの良さを追求し、すっきりとした後味に仕上げています。お子さまがそのまま食べても美味しく味わっていただけるよう、ほどよいビター感と甘さのバランスにもこだわりました。
多くの方に安心してお楽しみいただけるアレルゲンフリーであるだけでなく、同時に美味しさも追求した商品です。製菓材料扱い販売店、および自社オンラインサイトにて購入可能です。
商品特徴
・アレルゲン特定原材料及び特定原材料に準ずるもの28品目不使用。
・乳製品と大豆不使用。香料不使用。
・28品目に指定された大豆を由来とした乳化剤を不使用。
・コンタミネーション フリーの独立した専用ラインで製造。
・日本人の嗜好に合わせた味わいを追求し、西アフリカ産のカカオマスを使用。
・カカオ分62％。ビター感と甘さのバランスがとれていて、口溶け良くすっきりとした後味。お子さまでも食べやすいよう、配合を調整。
・計量がしやすく、融解が容易かつ練りこみ等の加工が簡単。菓子づくりの現場に適したチップ形状。
商品概要
【商品名】アレルゲンフリーチョコレート スイートカカオ62％
【原材料名】カカオマス、砂糖、ココアバター／乳化剤
※アレルゲン特定原材料及び特定原材料に準ずるもの28品目不使用
【規格】チョコレート
【カカオ分】62％
【形状】チップ
【製造国】日本
【内容量】４kg (1kg x 4)、10kg の２種類
【発売日】2024年4月22日
【保存方法】冷暗所（10～22℃）
【賞味期限】上記保存条件未開封にて365 日
【用途】 型抜き、練りこみ、コーティング等
【販売先】製菓材料扱い販売店、自社オンラインサイト
日新化工株式会社の会社概要
マーガリンの製造会社として1948年に設立された日新化工は、1956年に洋菓子やパンのコーティングなどに使われる「洋生用チョコレート*」を日本で初めて開発し、以来、製菓のプロフェッショナルに愛される各種食品原料をつくり続けてきました。「チョコレートを通じてたくさんの笑顔を。Chocolate makes you smile.」をブランドメッセージに定め、豊かな食文化を支える存在であり続けるため様々な取り組みを進めています。
*テンパリング（温度調整）なしで、融解するだけで使える製菓用チョコレート。洋菓子やパンのコーティング用チョコレートとして利便性の高い商品。
※本記事のご紹介内容は、公開日時点の取り扱いラインナップです。最新情報については、メーカーの公式ホームページまたはお問い合わせにてご確認ください。
※アレルゲンおよびコンタミネーションについての詳しい情報についてはショップ公式窓口宛にお問合せください。
